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| Foto: Alberto Mahtani |
Contar con un servicio ‘de restaurante’ en casa
durante estas Navidades para disfrutar de un menú de celebración en un ambiente
íntimo es posible gracias al servicio que el chef Javier Guigou ha puesto
en marcha para estas fechas. Durante toda la temporada navideña, el cocinero tinerfeño pondrá a disposición del público un servicio de catering a domicilio
basado en distintos menús especiales para estas fechas, con la posibilidad de
añadir maridaje. Una solución que permite celebrar eventos familiares en un
espacio privado con la garantía de un servicio personalizado y profesional.
durante estas Navidades para disfrutar de un menú de celebración en un ambiente
íntimo es posible gracias al servicio que el chef Javier Guigou ha puesto
en marcha para estas fechas. Durante toda la temporada navideña, el cocinero tinerfeño pondrá a disposición del público un servicio de catering a domicilio
basado en distintos menús especiales para estas fechas, con la posibilidad de
añadir maridaje. Una solución que permite celebrar eventos familiares en un
espacio privado con la garantía de un servicio personalizado y profesional.
Para poder contratar este servicio, destinado a
grupos a partir de 5 personas y disponible a partir del próximo 8 de diciembre
y hasta el final de estas Fiestas, es necesario reservar fecha con antelación,
así como elegir entre los distintos menús diseñados, aunque -siempre con previo
aviso- es posible crear menús a la carta adaptados a las necesidades de los
comensales, modificar los existentes, o bien optar por un servicio tipo bufet.
El catering incluye tanto los recursos materiales necesarios (consultar
requisitos de cocina) como el servicio en mesa.
grupos a partir de 5 personas y disponible a partir del próximo 8 de diciembre
y hasta el final de estas Fiestas, es necesario reservar fecha con antelación,
así como elegir entre los distintos menús diseñados, aunque -siempre con previo
aviso- es posible crear menús a la carta adaptados a las necesidades de los
comensales, modificar los existentes, o bien optar por un servicio tipo bufet.
El catering incluye tanto los recursos materiales necesarios (consultar
requisitos de cocina) como el servicio en mesa.
Estos son los menús especiales de Navidad:
– Menú 1: Crema de bubango con huevo a baja
temperatura y crujiente de jamón, salmonete con piperada y aceite cítrico,
terrina de cochinillo con puré rústico y su salsa, sorbete de limón al cava, y
torrija caramelizada con helado de vainilla.
temperatura y crujiente de jamón, salmonete con piperada y aceite cítrico,
terrina de cochinillo con puré rústico y su salsa, sorbete de limón al cava, y
torrija caramelizada con helado de vainilla.
25 euros/comensal +
maridaje opcional por 8 euros/comensal
maridaje opcional por 8 euros/comensal
– Menú 2: Sopa de cebolla con crutons, yema y queso canario; escabeche tibio de mejillones con
causa limeña; sorbete de limón al cava; rabo-foie, y naranjas suzette con merenguitos y helado de
yogurt
causa limeña; sorbete de limón al cava; rabo-foie, y naranjas suzette con merenguitos y helado de
yogurt
35 euros/comensal +
maridaje opcional por 8 euros/comensal
maridaje opcional por 8 euros/comensal
– Menú 3: Sopa de cebolla con crutons, yema y queso canario; puré de patata, huevo a baja
temperatura y pimientos asados; tartar de atún y manga; granité de melón y cítricos; codorniz en guiso con chayotas
estofadas y crema de ajo asado; rabo-foie; sorbete de limón al cava, y naranjas
suzette con merenguitos y helado de
yogurt.
temperatura y pimientos asados; tartar de atún y manga; granité de melón y cítricos; codorniz en guiso con chayotas
estofadas y crema de ajo asado; rabo-foie; sorbete de limón al cava, y naranjas
suzette con merenguitos y helado de
yogurt.
45 euros/comensal +
maridaje opcional por 10 euros/comensal
maridaje opcional por 10 euros/comensal
Acerca de Javier Guigou
Javier Guigou se formó en la prestigiosa Escuela de
Cocina Luis Irízar (San Sebastián) y cuenta con el título de Dirección en
Cocina Profesional (matrícula de honor en Gestión en hostelería). Además, fue
ganador del segundo premio en el Concurso “Pinchos Escuela Luis Irízar” en su
edición de 2015, así como del tercer premio “Cocina bacalao fresco”, otorgado por
la misma escuela en 2016.
Cocina Luis Irízar (San Sebastián) y cuenta con el título de Dirección en
Cocina Profesional (matrícula de honor en Gestión en hostelería). Además, fue
ganador del segundo premio en el Concurso “Pinchos Escuela Luis Irízar” en su
edición de 2015, así como del tercer premio “Cocina bacalao fresco”, otorgado por
la misma escuela en 2016.
Su experiencia formativa le ha llevado a pasar por
los fogones de restaurantes como La
Muralla, Kukuarri, Hotel NH Aránzazu, Akelaré (dirigido por el chef Pedro Subijana y ganador de tres
estrellas Michelin), La Brasserie,
Pastelería Oiatzun, Oysterbar Kara 4 y Casa Urola (todos ellos en San Sebastián).
los fogones de restaurantes como La
Muralla, Kukuarri, Hotel NH Aránzazu, Akelaré (dirigido por el chef Pedro Subijana y ganador de tres
estrellas Michelin), La Brasserie,
Pastelería Oiatzun, Oysterbar Kara 4 y Casa Urola (todos ellos en San Sebastián).
A lo largo de su joven trayectoria ha trabajado para
el restaurante 80 grados del
madrileño barrio de Malasaña, así como para el restaurante Casa Suecia, ubicado en el nuevo NH Collection Madrid Suecia Hotel***** (Madrid), con
la categoría de segundo jefe de cocina.
el restaurante 80 grados del
madrileño barrio de Malasaña, así como para el restaurante Casa Suecia, ubicado en el nuevo NH Collection Madrid Suecia Hotel***** (Madrid), con
la categoría de segundo jefe de cocina.
Para hacer una reserva, puedes llamar al 636571691 o escribir a jgt95@hotmail.com.
