Que
la oferta gastronómica de Santa Cruz ha mejorado en los últimos años es una
realidad, esto se debe en gran parte al buen número de reconocidos cocineros
que han elegido esta ciudad para poner en marcha sus proyectos empresariales.
Mañana miércoles se producirá, a las 20:00 horas, una nueva de
apertura de otro local dirigido a los amantes de la buena cocina. En la calle
Santa Teresita, 3 –donde estaba el restaurante Anocheza- abrirá el restaurante
Noi del chef Pablo Amigó, quien vuelve a la isla tras varios años de formación y
experiencia en las grandes capitales de la gastronomía.
apertura de otro local dirigido a los amantes de la buena cocina. En la calle
Santa Teresita, 3 –donde estaba el restaurante Anocheza- abrirá el restaurante
Noi del chef Pablo Amigó, quien vuelve a la isla tras varios años de formación y
experiencia en las grandes capitales de la gastronomía.
Noi solo abrirá de martes a sábado de 20:00 a 23:30 horas y es que según
comenta el propio Pablo, «las cocciones se harán a baja temperatura, necesitando
muchas horas de elaboración». «No nos podemos encasillar en un tipo de cocina
porque las tocaremos todas» algo que se puede ver en algunos platos de la carta como el Dim Sum de cochinillo
segoviano, ensalada de papaya verde y camarones o lengua de vaca con demi-glace
de frambuesa.
comenta el propio Pablo, «las cocciones se harán a baja temperatura, necesitando
muchas horas de elaboración». «No nos podemos encasillar en un tipo de cocina
porque las tocaremos todas» algo que se puede ver en algunos platos de la carta como el Dim Sum de cochinillo
segoviano, ensalada de papaya verde y camarones o lengua de vaca con demi-glace
de frambuesa.
Lo que si sabemos es que el restaurante va ofrecer una carta dinámica sujeta a
los productos frescos de temporada que en su mayoría serán comprados sin intermediarios. «Por poner un ejemplo, el pescado se lo compraremos a los pescadores», comenta Amigó. Por otra parte, «en la carta
de vinos habrán denominaciones de origen conocidas por todos pero
contaremos con referencias que no se suelen ver en otros lugares», última el chef.
los productos frescos de temporada que en su mayoría serán comprados sin intermediarios. «Por poner un ejemplo, el pescado se lo compraremos a los pescadores», comenta Amigó. Por otra parte, «en la carta
de vinos habrán denominaciones de origen conocidas por todos pero
contaremos con referencias que no se suelen ver en otros lugares», última el chef.
Es algo diferente en Santa Cruz y una suerte que esté aquí.
Se aprecian las ricas experiencias y muchas influencias en la originalidad de una carta que, por extensión y variedad, bien puede ser interpretada como un menú degustación en toda regla.
En resumen, "Noi" es un "lujo al alcance" a donde ir con regularidad en busca de creatividad gastronómica fina y un ambiente y trato a juego.