La Tasca El Callejón (www.tascaelcallejon.com),
establecimiento propiedad de Compañía de las Islas Occidentales (CIO) (www.cio-company.com),
dirigida por el chef canario Braulio Simancas, presenta unas especiales jornadas
gastronómicas con el pescado como protagonista, una de sus principales señas de
identidad.
Las jornadas, que tendrán lugar los días 22 y 23 de julio,
presentarán el pescado en diferentes elaboraciones, que se ofrecerán al
comensal en tapas o en un menú degustación con distintas variedades de pescado
y preparaciones, que conforman en un completo recorrido por los productos más
representativos del mar.
presentarán el pescado en diferentes elaboraciones, que se ofrecerán al
comensal en tapas o en un menú degustación con distintas variedades de pescado
y preparaciones, que conforman en un completo recorrido por los productos más
representativos del mar.
Como es habitual en la trayectoria del cocinero gomero,
apostará por elaboraciones sencillas que buscan resaltar el sabor de cada
ingrediente para rendir tributo a la tradición marinera de las islas.
apostará por elaboraciones sencillas que buscan resaltar el sabor de cada
ingrediente para rendir tributo a la tradición marinera de las islas.
El menú para estas jornadas consistirá en:
- Carpaccio
de cherne con cítricos y tomatitos secos - Ceviche
de pargo con pimienta picona - Lomo
de escolar (pez mantequilla) con reducción de mandarina y jengibre - Tartar
de atún con aguacate y cilantro - Sopa
picante de pescado y moluscos canarios - Escaldón
de pescado con majada y cebolla encurtida - Falsos
tagliatteles de calamar con caldo de potas - Pulpo
asado con reducción de su caldo - Bacalao
frito con meloso de papas y tinta de calamar - Lomo
de medregal con caldo concentrado de camarón y morena
Información y reservas: 922 244 976
