Los bodegueros de Tenerife apostaron este miércoles, durante
la segunda jornada de #Foodture, I Semana Internacional de Innovación
Enogastronómica, por la unidad del sector para hacer de la isla
un destino enoturístico de prestigio. Una apuesta en la que coincidieron con el
consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Jesús
Morales, quien defendió, además, que a la Isla “llegan cinco
millones de turistas, que son potenciales clientes de nuestros vinos y a los
que se les debe ofrecer la experiencia del mundo vitivinícola”.
La necesidad de crear sinergias quedó patente cuando la
presidenta del Clúster Tenerife de Innovación Turística, Lola Rodríguez
de Azero, que se hallaba entre el público, aseguró que “hoy he escuchado
propuesta interesantísimas de los bodegueros, que han explicado proyectos
innovadores y que ofrecen a los turistas una experiencia diferente: eso es
precisamente lo que necesitamos; ahora solo queda que dejemos de trabajar en
paralelo y nos lo hagamos juntos, como la propuesta de Altos de Trevejos a la
de Bodegas Submarinas de Canarias”.
presidenta del Clúster Tenerife de Innovación Turística, Lola Rodríguez
de Azero, que se hallaba entre el público, aseguró que “hoy he escuchado
propuesta interesantísimas de los bodegueros, que han explicado proyectos
innovadores y que ofrecen a los turistas una experiencia diferente: eso es
precisamente lo que necesitamos; ahora solo queda que dejemos de trabajar en
paralelo y nos lo hagamos juntos, como la propuesta de Altos de Trevejos a la
de Bodegas Submarinas de Canarias”.
La jornada, que, bajo el título Innovación de Pura Cepa, se
celebró en la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, se inició con la
reivindicación de Jesús Morales a la historia de los vinos de la Isla. “Ya en
el siglo XVII, el Canary Wine, los vinos de Tenerife, eran competitivos
internacionalmente y hoy debemos recuperar eso, trabajando con la diferencia
que nos proporcionan las variedades de uva únicas de la Isla y la
innovación”.
celebró en la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, se inició con la
reivindicación de Jesús Morales a la historia de los vinos de la Isla. “Ya en
el siglo XVII, el Canary Wine, los vinos de Tenerife, eran competitivos
internacionalmente y hoy debemos recuperar eso, trabajando con la diferencia
que nos proporcionan las variedades de uva únicas de la Isla y la
innovación”.
El consejero abogó por la colaboración de las instituciones
públicas con las privadas para hacer realidad que los vinos de Tenerife sean un
valor añadido para el turismo y recordó que en la Isla tenemos variedades
autóctonas que no existen en otras parte del mundo y “eso tenemos que
aprovecharlo”. Esta es la razón por la que, según explicó, el Cabildo de
Tenerife se ha puesto a trabajar en colaboración con los bodegueros de la Isla,
como el caso proyecto ENOMAC, por el que once bodegas trabajan en I+D para
producir vinos blancos Premium.
públicas con las privadas para hacer realidad que los vinos de Tenerife sean un
valor añadido para el turismo y recordó que en la Isla tenemos variedades
autóctonas que no existen en otras parte del mundo y “eso tenemos que
aprovecharlo”. Esta es la razón por la que, según explicó, el Cabildo de
Tenerife se ha puesto a trabajar en colaboración con los bodegueros de la Isla,
como el caso proyecto ENOMAC, por el que once bodegas trabajan en I+D para
producir vinos blancos Premium.
Por su parte, el presidente del Club Gastronómico de la
Cámara de Comercio, José Luis Zubieta, recordó a que los Chefs que
intervinieron martes en #Foodture, dejaron un “mensaje para las nuevas
generaciones al defender que la única receta para el éxito es sentir pasión por
lo que haces, formarte continuamente, trabajar casi sin descanso y hacer una
apuesta rotunda por la calidad de nuestros productos locales”. Zubieta
reconoció a los bodegueros que “con esos ingredientes ustedes han conseguido
que los vinos de Tenerife, que los vinos de nuestra tierra estén dando pasos de
gigantes aquí y fuera de nuestras fronteras”.
Cámara de Comercio, José Luis Zubieta, recordó a que los Chefs que
intervinieron martes en #Foodture, dejaron un “mensaje para las nuevas
generaciones al defender que la única receta para el éxito es sentir pasión por
lo que haces, formarte continuamente, trabajar casi sin descanso y hacer una
apuesta rotunda por la calidad de nuestros productos locales”. Zubieta
reconoció a los bodegueros que “con esos ingredientes ustedes han conseguido
que los vinos de Tenerife, que los vinos de nuestra tierra estén dando pasos de
gigantes aquí y fuera de nuestras fronteras”.
La red de mentores
El presidente de la Asociación Mentor Day, Jaime Cavero,
aprovechó su intervención para animar a los jóvenes presentes con vocación
emprendedora en el sector enogastronómico a formase para emprender y a los
empresarios y bodegueros experimentados a integrarse como voluntarios en la I
Red de Mentores Enogastronómicos de España que se crea con #Foodture como
marco. Esta red de mentores, liderada por el chef dos Estrellas Michelin Erlanzt
Goroztiza, tendrá como primera bodeguera mentora a a la propietaria de
Bodegas Ferrera, Carmen Gloria Ferrara. Cavero recordó que la
red de mentores cuenta ya con 40 experimentados empresarios que se han
comprometido a guiar a los emprendedores durante un año.
aprovechó su intervención para animar a los jóvenes presentes con vocación
emprendedora en el sector enogastronómico a formase para emprender y a los
empresarios y bodegueros experimentados a integrarse como voluntarios en la I
Red de Mentores Enogastronómicos de España que se crea con #Foodture como
marco. Esta red de mentores, liderada por el chef dos Estrellas Michelin Erlanzt
Goroztiza, tendrá como primera bodeguera mentora a a la propietaria de
Bodegas Ferrera, Carmen Gloria Ferrara. Cavero recordó que la
red de mentores cuenta ya con 40 experimentados empresarios que se han
comprometido a guiar a los emprendedores durante un año.
El proyecto ENOMAC
Tres de las bodegas que participan en el proyecto ENOMAC del
Cabildo de Tenerife, representadas por Juan Rubén Ferrera (Bodegas
Ferrera), Lourdes Fernández (Bodegas Cráter) y Pedro
Rodríguez (De Cumbres de Abona), coincidieron en este proyecto está
dando muy buenos resultados e hicieron hincapié en que para las pequeñas
bodegas resulta impensable contar con el asesoramiento de consultores como José
Hidalgo y que gracias a la colaboración pública, en este caso de la corporación
insular, y a la implicación de las bodegas, ha hecho posible que podemos
innovar. Los tres coincidieron en la riqueza de las variedades de uva de
Tenerife y en éstas posibilitan ofrecer unos vinos diferentes y de calidad al
consumidor. En este sentido, Juan Rubén Ferrera explicó que con una misma
variedad, albillo criollo, dos bodegas que siguieron el mismo proceso lograron
vinos completamente distintos: “Esta es la gran riqueza que podemos ofrecer;
nuestra diferencia”.
Cabildo de Tenerife, representadas por Juan Rubén Ferrera (Bodegas
Ferrera), Lourdes Fernández (Bodegas Cráter) y Pedro
Rodríguez (De Cumbres de Abona), coincidieron en este proyecto está
dando muy buenos resultados e hicieron hincapié en que para las pequeñas
bodegas resulta impensable contar con el asesoramiento de consultores como José
Hidalgo y que gracias a la colaboración pública, en este caso de la corporación
insular, y a la implicación de las bodegas, ha hecho posible que podemos
innovar. Los tres coincidieron en la riqueza de las variedades de uva de
Tenerife y en éstas posibilitan ofrecer unos vinos diferentes y de calidad al
consumidor. En este sentido, Juan Rubén Ferrera explicó que con una misma
variedad, albillo criollo, dos bodegas que siguieron el mismo proceso lograron
vinos completamente distintos: “Esta es la gran riqueza que podemos ofrecer;
nuestra diferencia”.
La experiencia de los bodegueros
Esta segunda jornada de #Foodture, que estuvo presentada por
el periodista Sergio Logendio, tuvo como protagonistas
a singulares proyectos como los de Bodegas Tajinaste o los Altos de Trevejos, a
través de dos conferencias impartidas por Agustín García Farrais y Enrique
Alfonso, respectivamente, que sirvieron como ejemplo de que la
innovación da resultado a la hora de crear un atractivo enoturístico a partir
de una bodega.
el periodista Sergio Logendio, tuvo como protagonistas
a singulares proyectos como los de Bodegas Tajinaste o los Altos de Trevejos, a
través de dos conferencias impartidas por Agustín García Farrais y Enrique
Alfonso, respectivamente, que sirvieron como ejemplo de que la
innovación da resultado a la hora de crear un atractivo enoturístico a partir
de una bodega.
En el caso de Bodegas Tajinaste, del Valle de La Orotava,
que parte de una tradición familiar de viticultures y, según Farrais, ahora
elabora vinos con uva procedente de 60 viticultores, lo que supone 280.000
metros cuadrados de cultivo y su consiguiente impacto en el paisaje y, por
tanto, en el turismo. Farrais, que insistió en que el gran valor de los vinos
de Canarias es la diferencia, y remarcó la necesidad de la unidad del sector
para trabajar en una marca región: Canary Wine. “No se puede ser localista y
debemos vender el gran valor de que los vinos canarios son diferentes”.
que parte de una tradición familiar de viticultures y, según Farrais, ahora
elabora vinos con uva procedente de 60 viticultores, lo que supone 280.000
metros cuadrados de cultivo y su consiguiente impacto en el paisaje y, por
tanto, en el turismo. Farrais, que insistió en que el gran valor de los vinos
de Canarias es la diferencia, y remarcó la necesidad de la unidad del sector
para trabajar en una marca región: Canary Wine. “No se puede ser localista y
debemos vender el gran valor de que los vinos canarios son diferentes”.
Por su parte, Enrique Alfonso detalló el
caso de Altos de Trevejos, una iniciativa familiar que parte de hace apenas
once años y que se propone crear un centro de enoturismo en una finca 25
hectáreas en Vilaflor. “Se trata, según indicó Alfonso, de crear una
experiencia turística de altura”. Este propietario recordó que los vinos de
Tenerife forman parte de la historia y, con ella, de la historia del comercio
de la Isla, puesto que Teneriffe Wine ya era distribuido por todo el mundo en
1760”. En su opinión, si lo que se quiere es vender una experiencia que genere
recuerdos y emociones, los vinos de la Isla ya cuenta con excelentes los
ingredientes: la singularidad que le dan sus variedades únicas de uva y una
historia que le dan prestigio. “Eso es lo que hacen los americanos,
aplican el márketing experimental” y se preguntó qué harían “si tuvieran, como
nosotros, una historia que contar”.
caso de Altos de Trevejos, una iniciativa familiar que parte de hace apenas
once años y que se propone crear un centro de enoturismo en una finca 25
hectáreas en Vilaflor. “Se trata, según indicó Alfonso, de crear una
experiencia turística de altura”. Este propietario recordó que los vinos de
Tenerife forman parte de la historia y, con ella, de la historia del comercio
de la Isla, puesto que Teneriffe Wine ya era distribuido por todo el mundo en
1760”. En su opinión, si lo que se quiere es vender una experiencia que genere
recuerdos y emociones, los vinos de la Isla ya cuenta con excelentes los
ingredientes: la singularidad que le dan sus variedades únicas de uva y una
historia que le dan prestigio. “Eso es lo que hacen los americanos,
aplican el márketing experimental” y se preguntó qué harían “si tuvieran, como
nosotros, una historia que contar”.
La jornada concluyó con una mesa redonda en la que Carmen
Gloria Ferrera (Bodegas Ferrera, que expresó su amor por el campo, explicó en
que lo fundamental, además de innovar, es dedicarse al trabajo con pasión y
animó a los jóvenes estudiantes presentes a disfrutar con lo que hagan,
mientras que tanto el gerente de la Casa del Vino, Jorge de Miguel,
y Antonio Díaz, de Pastelería Díaz, esgrimieron el carácter
innovador de la Casa del Vino, y su papel en la venta, el conocimiento y la
promoción de los vinos, acompañados de la gastronomía de la Isla.
Gloria Ferrera (Bodegas Ferrera, que expresó su amor por el campo, explicó en
que lo fundamental, además de innovar, es dedicarse al trabajo con pasión y
animó a los jóvenes estudiantes presentes a disfrutar con lo que hagan,
mientras que tanto el gerente de la Casa del Vino, Jorge de Miguel,
y Antonio Díaz, de Pastelería Díaz, esgrimieron el carácter
innovador de la Casa del Vino, y su papel en la venta, el conocimiento y la
promoción de los vinos, acompañados de la gastronomía de la Isla.
De Miguel señaló que recibió 70.000 visitantes en 2015 y
Díaz apuntó que “vende 22.000 botellas de vino de Tenerife al año”. Finalmente,
el ex director de Instituto de Calidad Alimentaria, Alfonso López, afirmó que
turismo del vino en Canarias debe fomentar la localización geográfica de
nuestros vinos como valor seguro de diferenciación, debe hacer campañas
conjuntas tendentes a la promoción interna y externa y “debe asegurar la
estabilidad de los mercados, garantizando sistemas que permitan precios dignos
de la uva para que no se tengan que vender los vinos canarios a precios
indignos”.
Díaz apuntó que “vende 22.000 botellas de vino de Tenerife al año”. Finalmente,
el ex director de Instituto de Calidad Alimentaria, Alfonso López, afirmó que
turismo del vino en Canarias debe fomentar la localización geográfica de
nuestros vinos como valor seguro de diferenciación, debe hacer campañas
conjuntas tendentes a la promoción interna y externa y “debe asegurar la
estabilidad de los mercados, garantizando sistemas que permitan precios dignos
de la uva para que no se tengan que vender los vinos canarios a precios
indignos”.
También en este último punto hubo coincidencia durante toda
la jornada, puesto que tanto representantes institucionales como bodegueros
estuvieron de acuerdo en que “sin una buena uva no puede haber un buen vino” y,
para que la producción sea de calidad es fundamental que “los agricultores
reciben un precio justo, que les permitan vivir dignamente”.
la jornada, puesto que tanto representantes institucionales como bodegueros
estuvieron de acuerdo en que “sin una buena uva no puede haber un buen vino” y,
para que la producción sea de calidad es fundamental que “los agricultores
reciben un precio justo, que les permitan vivir dignamente”.
Foodture está organizado por el Club Gastronómico de
la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, el Cabildo de Tenerife, la
Asociación Mentor Day y la consejería de Economía, Industria, Comercio y
Conocimiento del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de
Promoción Económica y la Red de Internacional Enterprise Europe Network (ENN).
Este evento multidisciplinar también cuenta con el patrocinio de Incabe,
que es distribuidor oficial de Heineken en Canarias, Canaauto Concesionario
Oficial BMW y MINI para Santa Cruz de
Tenerife, y la empresa de Nuevas Tecnologías Ingenium Ventures
la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, el Cabildo de Tenerife, la
Asociación Mentor Day y la consejería de Economía, Industria, Comercio y
Conocimiento del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de
Promoción Económica y la Red de Internacional Enterprise Europe Network (ENN).
Este evento multidisciplinar también cuenta con el patrocinio de Incabe,
que es distribuidor oficial de Heineken en Canarias, Canaauto Concesionario
Oficial BMW y MINI para Santa Cruz de
Tenerife, y la empresa de Nuevas Tecnologías Ingenium Ventures
