El Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife ofrecerá desde
mañana hasta el próximo sábado un menú especial elaborado por el chef invitado
Siddhartha Chandiramani, quien preparará, junto a los alumnos del centro
formativo, un total de ocho platos representativos de la cocina hindú que
podremos degustar por 30,50 euros en el marco de las jornadas
gastronómicas que celebra el hotel de HECANSA.
Una exótica propuesta culinaria del reconocido chef del Gran Hotel Abama empieza con Mini
Corneto (maíz lleno de baigan ka Bharta y cubierto de mousse de queso de
cabra), Dhai Wada (guiso de lentejas) y Pani Puri (snak relleno de chutney y
yogurt).
Como platos principales Chandiramani nos ofrecerá Navrataani
Lamb, unas costillas de cordero marinadas con ajo y jengibre, con gilouti
pattie suave especiado con canela y cardamomo negro, acompañadas de pepino a la
ligera en vinagre y una salsa picante verde; Tiffin Seabas, bacalao
confitado servido sobre una cama de arroz y de hojas de curry infusionado con
leche de coco, y un rollo de pollo Tikka Kathi, para maridar con vinos
tinerfeños.
Lamb, unas costillas de cordero marinadas con ajo y jengibre, con gilouti
pattie suave especiado con canela y cardamomo negro, acompañadas de pepino a la
ligera en vinagre y una salsa picante verde; Tiffin Seabas, bacalao
confitado servido sobre una cama de arroz y de hojas de curry infusionado con
leche de coco, y un rollo de pollo Tikka Kathi, para maridar con vinos
tinerfeños.
La guinda del menú la pondrá los postres Archie love Beety y
Petit Fours, el primero es un Malay Kulfin sobre pétalos frescos de rosas y
sorbete de limón, mientras que el segundo es un pastelito elaborado con harina
de garbanzos cubierto de chocolate blanco y pistachos para acompañar con
el té especiado de la India.
Petit Fours, el primero es un Malay Kulfin sobre pétalos frescos de rosas y
sorbete de limón, mientras que el segundo es un pastelito elaborado con harina
de garbanzos cubierto de chocolate blanco y pistachos para acompañar con
el té especiado de la India.
