Foto: Diario de Avisos
La Asociación de Celíacos ACET invita a conocer el proceso de transformación en harina de plátano de máxima calidad para uso
alimentario, a partir del plátano
verde de Canarias, en la presentación que tendrá lugar los próximos días 22 y 23 de enero, en
el marco del Foro de Innovación FI2, que se celebra en el TEA Tenerife Espacio
de las Artes
.

En la exposición se podrá ver todo el proceso de trabajo, maquinaria y
detalles de los ensayos llevados a cabo por el equipo humano del
Instituto Canario de Investigaciones Agrarias ICIA, la Universidad de La
Laguna ULL y la Cooperativa Platanera de Canarias COPLACA. La doctora Ana
Piedrabuena Díaz, líder del equipo de investigación, hará durante la
exposición una demostración práctica a las 12:00 y otra a las 18:00 horas
explicando todo el proceso de manera práctica.

Posteriormente
se podrá degustar este producto alimenticio ya elaborado, con la
participación de Senza Café, empresa colaboradora de la Asociación de
Celíacos ACET y referente en Santa Cruz de Tenerife por sus
elaboraciones artesanales aptas para celíacos.

Por su parte,
la Asociación de Celíacos ACET felicita la existencia de
este tipo de proyectos de innovación y anima a todos a aprovechar
esta oportunidad de poder verlo. La
dieta sin gluten es la medicina del celíaco y los productos sin gluten,
especialmente las harinas y sus derivados son productos caros. Esta
investigación supone para las personas con celiaquía acceder a productos más económicos y
accesibles.