En la casa antigua de estilo típico canario de primeros del
siglo XX de la calle Imeldo Serís 15, esquina calle Candelaria, se inauguró anoche
el restaurante Niqquei, la nueva propuesta del empresario canario Marcos Tavío,
dueño también de Sushing Gourmet, que nace para ofrecer a los paladares más intrépidos
una gran variedad de platos que fusionan la cocina española y japonesa.


Inspirándose en la cocina Nikkei, fusión japonesa-peruana, Tavío decidió para
su nuevo negocio mezclar la esencia de la gastronomía japonesa en los platos
tradicionales de la cocina mediterránea con productos de mercado; sin embargo, comentó ayer
que “no le gusta hablar de cocina fusión, para mí la cocina ya es fusión,
fusión de ingredientes y sabores”. “Niqquei era un proyecto que tenía en mente
desde hace mucho tiempo, incluso antes de Sushing Gourmet”, agregó.

Gazpacho de remolacha con virutas de bacalao ahumado, roast beef de magret de pato con
espinacas y Niggiris Niqquei de huevo de codorniz con crema de morcilla de
Burgos son algunos de los platos, eloborados por los chefs Moi Marcé y David
Pérez, que podemos encontrar en una carta que también hace un pequeño guiño a la cocina
canaria con los Yakitoris de conejo en salmorejo o la mini
hamburguesa de cochinillo negro, queso
de Valsequillo, cebolla caramelizada, beterrada y mostaza de kiwi acompañado
por chips de plátano macho.

Niqquei ofrece almuerzos y cenas de lunes a sábado, cuenta con barra, comedor y
terraza. Parada del Tranvía: Fundación o Guimerá. Reservas: 822 173 229.
Facebook: Niqquei

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Escrito por CARLOS MIRABAL